以前、鶏飯もどきを作った時から、いつか作ってみたいと思っていた奄美鶏飯。つい先日、mayakoさんのところで美味しそうな奄美鶏飯を見て、作りたい熱が再燃肝心の… 【うま味たっぷり♪鶏ガラと昆布出汁で♪奄美鶏飯（レシピ付き）】 | Bon appetit! 自宅でラーメンを作る際、必ず必要になる「鳥ガラ」。 意外と「どこで買えばいいの？」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか？ 専門のお肉屋さん？精肉店で譲ってもらう？ いやいや、鳥ガラは普通のスーパーで売っています。 鳥ガラは本当にスーパーで売っている？ 濃厚な鶏ガラスープを作るなら、うまみの強い鶏のガラが最適。こちらの「名古屋コーチン 鶏ガラ」は、鶏の飼育時間を通常の倍かけて育てた高級鶏ガラ。すっきりとコクのある上品なスープが取れます。 文： 白鳥紀久子.
写真：南雲保夫 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです 鶏ガラ・モミジなどのページです。プレミアム鶏肉から店舗用焼き鳥(串)まで、埼玉(さいたま)「大宮市場」で創業50年の鶏肉卸売会社です。あべどり等の人気商品や鶏もも・親鳥・鶏ガラ・豚バラ・牛スジと幅広い商品構成で飲食店様へお届けしています。
和食に欠かせない「だし」。インスタントも便利ですが、天然素材からとっただしは、おいしさも違います。 こんぶ、かつおぶし、煮干し…と、種類がたくさんありますが、それぞれの特徴と使い分け方を知れば、もっと料理が楽しくなりそう！
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